【乐鱼app官网下载登录】南华，从吃饱吃好到吃出健康

本文摘要：中国绿色时报10月20日报道（记者：李燕）当下，正是食用野生菌的最佳季节。

中国绿色时报10月20日报道（记者：李燕）当下，正是食用野生菌的最佳季节。来到中国野生菌美食县云南省楚雄彝族自治州南华县，一定不能错过的美味野生菌有松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌、干巴菌、虎掌菌、鸡枞、香菌、杉老苞采到新鲜的野生菌，可用最原始的办法就地生火烤着吃，原汁原味。

或者自己下厨，焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆，随性创意。当一片片嫩滑的被当地人叫做菌子的野生食用菌滑入口中时，鲜香直沁心脾，周身百孔无不妥帖，舒泰。在美丽的彝乡、恐龙的故地南华县近250万亩连绵起伏的青山翠林中，几乎都有野生菌的分布，境内已知野生食用菌种类290多种，年蕴藏储量1万多吨。

林改后，南华县因地制宜把野生菌产业作为发展林下经济的主导项目之一，根据生态建设产业化，产业发展生态化的要求，不断创新发展机制，产业得到有序发展，实现了资源得保护、群众得实惠的目标，丰富了百姓的餐桌。民以食为天。吃，永远是人最本能的兴趣所在。

然而，吃什么能使健康与美味并存，无时不挑战着现代人追求品质生活的饮食观念。吃的最高境界无疑是山珍海味，但上八珍、中八珍、下八珍对普通百姓仿佛传说一样遥不可及。在过去，山珍海味，只是与达官贵人有关联的辞藻；而如今，随着经济的发展、社会的稳定，它也成了百姓生活的一部分。

不过细分析一下，山珍和海味的现状有很大不同。十几年前，海味是人们迎来送往的首选高档品，请人吃海鲜那是特有面子的事，从吃鱿鱼、海参发展到吃龙虾、鲍鱼，在餐桌上，可以看到我们生活步步提高的轨迹。

后来，事情发生了些变化，第一是海产品的捕捞过度，虽然国家实施了休渔制度，可海洋生态的恢复岂是一朝一夕的功夫？更有甚者，一些国家对鲸鱼和海豹的猎杀实施非人道的手段，遭到了全世界有识之士的共同抵制；第二是海鲜若吃法不当，轻者刺激肠胃，重者诱发痛风病和关节炎；第三是石油泄漏、核泄漏等对海洋的污染加重。一时间，吃海鲜还是不吃海鲜则成了问题。当食品安全问题涉及面越来越广时，野生食用菌依旧独善其身。

在森林的庇护下，野生菌自然生长，没有污染。因其营养丰富，高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热值，加上诸多的功效，被誉为世界十大健康食品之一。我国传统医学认为，多食菌类有利于人体强壮和病体康复。富裕了的人们，更需要一种营养比例均衡，并且可以协调人体机能的健康食品。

今天，人们对食材的挑剔和对健康的渴望，是林农们从未遇到过的，因为经营管理水平低，林农一度经受了不小的损失。然而，南华县委县政府却从市场需求中看到了森林食材的发展空间，他们抓住林改机遇统筹谋划、大力发展林下野生食用菌产业。借助天然林资源保护等项目的实施，南华开展封山育菌，建设生产基地，积极采取规范采集、保育促繁等技术，使野生菌的产量和质量得到了明显提高；与此同时，及时制定了优惠政策和措施，培强企业，促进产品流通，着力走企业带动产业发展之路。

南华县宏怡野生菌开发有限公司是南华县重点扶持的企业，公司的五街镇野生菌保育促繁基地，是一个公司与农户协商，按照公司+基地连农户模式建成的基地。在这里，公司负责基础建设、经营管理，按照保育促繁的技术要求，结合林改核发林权证的四至界线范围，按照严禁采收童茸童菌、商品价值低的菌子不采、保留部分开伞菌作为菌种的原则，指导农户科学采收，野生菌由过去不管或粗放管理转变到集约化经营管理的轨道上来，而且，从原料到成品都要求必须达到食品安全管理体系的质量标准。这样做，一方面使林农收入得到增加；另一方面，为公司生产绿色的野生菌产品提供了优质原料。

据统计，这个基地2010年产松茸8吨左右，牛肝菌等其它菌近40吨，产值近180万元，农户户均收入1.64万元。近年来，每到野生食用菌生产季节，南华县约有10余万人参与野生菌的管理、采集、经营活动，众多的国内外客商云集南华收购。南华县已发展成为西南较大的野生菌聚散交易地之一，每年野生菌集散交易量均达5000吨以上，交易额达2亿多元，带动了一批以经营野生菌为主的企业的快速发展。

2010年，在遭到百年不遇干旱气候的严重影响下，全县野生菌集散交易量仍达5158吨，交易额达2.58亿元。在稳定推进基地扩量的同时，南华县逐步将发展重心转移到集约化经营的轨道上，全力打造野生菌王国品牌，塑造竞争优势并逐渐发展壮大，从而确保长远发展。目前，南华县已成功举办了八届中国南化野生菌美食文化节，通过各项活动，充分挖掘野生菌的的文化内涵，产业知名度得到明显提升，产业发展实现了从造势到造名再到造财的突破。

林下经济是个大课题，改革开放几十年的市场经验告诉我们，市场不仅仅是提款机，它也是试金石，没有真诚的态度，一味地追求利益是走不远的。如何吃出美味，吃得安全，吃出健康，这不仅是南华县需要探究出的如何走得远的理念，从长远利益的视角去审视，适度规模、保持原生态也许是林下经济发展路径的选择之一。

在秋天的森林里，一种金黄色的蘑菇星星点点地出现在林地上，耀眼夺目，丝毫不输于春天里热热闹闹的烂漫山花，因此，就有了鸡油野菌赛金花一说。这种杏香味扑鼻的野菌就叫鸡油菌，又名杏菌，因其金黄的颜色和不规则如鸡油的顶部而得名。比起一般菌类偏冷的特质，鸡油菌的杏香味浓烈而温暖，独特的原生态味道才是人们念念不忘的原因。

日子越过越好，南华农民从心里感谢林改，因为，是林改后发展林下经济的渴望，加速了南华野生食用菌的声名远播，让他们实现了林下掘金。

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